Ngừng xào ngọn su su, làm theo cách này sẽ ngon hơn gấp bội!
Ngọn su su là món rau phổ biến và được yêu thích, thường được chế biến thành rau xào. Nó rất bổ dưỡng, giàu vitamin C, folate, carotene, canxi, và đặc biệt là selen, kẽm, axit folic và niacin, giúp cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa đột quỵ, giảm huyết áp, chống lão hóa và ung thư. Ngọn su su nổi tiếng ở Tam Đảo Vĩnh Phúc, nơi có khí hậu mát mẻ thuận lợi cho sự phát triển của cây.
Ngọn rau su su ở Tam Đảo thường dài, mềm và ít xoăn, tạo nên nét đặc trưng của vùng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu món ngọn su su trộn váng đậu tươi ngon, giòn và mềm ngậy, dễ làm.
Nguyên liệu:
- Một ít ớt đỏ (cay hoặc ngọt tùy thích)
Cách làm:
1. Ngâm váng đậu trong nước lạnh (1-2 tiếng) hoặc nước ấm (30 phút). Sau đó, vắt kiệt nước và cắt nhỏ.
2. Tước vỏ ngọn su su, bỏ xơ, chỉ lấy phần tươi, sau đó ngâm trong nước có hòa bột để loại bỏ tạp chất.
Rửa sạch ngọn su su, sau đó luộc váng đậu khoảng 1-2 phút, cho ngọn su su vào chần 1 phút rồi ngâm vào nước nguội cho đến khi nguội hẳn. Vớt ra, vắt kiệt nước và cho vào âu.
Tiếp theo, pha nước sốt bằng cách cho tỏi băm và ớt (hoặc ớt ngọt) vào tô, đun nóng dầu rồi đổ vào tô cho thơm. Thêm nước tương, giấm, đường, và muối, trộn đều.
Cuối cùng, cho ngọn su su và váng đậu vào âu, rưới nước sốt lên và trộn đều trước khi bày ra đĩa.
Món ngọn su su trộn váng đậu mang đến hương vị ngon miệng và hấp dẫn. Ngọn su su giòn mềm kết hợp với váng đậu béo ngậy và nước sốt thơm ngon, tạo nên món ăn lý tưởng cho những ngày nóng bức. Để cải thiện hương vị, bạn có thể ngâm ngọn su su trong nước lạnh 10 phút để chúng xanh và giòn hơn. Ngoài ra, khuấy đều với nước pha tinh bột để làm sạch lá, và thêm chút dầu ăn khi chần để giữ màu xanh. Sau khi chần, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ nguyên hương vị và màu sắc.
Source: https://afamily.vn/ngon-su-su-dung-xao-nua-lam-theo-cach-nay-ngon-hon-rat-nhieu-20240811144018057.chn